以前在北京的時候，有幾種食物是我常常點來吃的，其中一樣是炒餅。
我有段時間很常去一家位於當時住的小區裡的「杭州小吃店」，不知為何，只要是賣這種家常菜啊蓋澆飯的，只要有現桿小籠包（一種厚皮迷你包子）的小店，好像一律都叫杭州小吃店，記得中央美院附近也有一家，曾聽人家戲稱叫杭州大飯店XD。雖然這種小吃店通常都髒兮兮的，裡面店員又兇巴巴的，但那附近適合一個人用餐的餐廳實在不太多，因此這家可以快速吃了就走的小店就變成我的固定選項之一。印象中那段時間下課下班後，除了跟同學朋友聚（ㄏㄜ）會（ㄐㄧㄡˇ）以外，通常我都是到這家杭州小吃店裡解決晚餐。
一開始我都是點小籠包、麵或者蓋澆飯這種我以前比較知道的來吃，直到某次嘗鮮點了炒餅。我覺得這炒餅太好了，既有許多高麗菜、又有肉絲，重點是滿滿一碟的焦香炒餅，香Q有嚼勁，營養省錢又吃得飽，配上一瓶綠瓶子燕京啤酒，總共也才人民幣十四、五塊，滿足地拍拍肚皮走出店外，我覺得挺好。
我曾經想過為什麼他們家的炒餅那麼好吃，除了餅都是師傅現場桿的以外，後來猜是因為在大火炒的時候，餅連同加了醬油的醬汁收乾的關係，重點是要乾，哪怕有點濕都不行，但收過頭就焦糊了，我感覺這就挺考驗技術的。當然他們味精應該也是加了不少，不然600cc的啤酒我應該不會喝那麼快…..我有次問店員能不能不加味精少點鹽，沒想到操著南方口音的店員竟然很沒耐心地大聲兇我：「不會做！」，心裡差點要起身跟他拼輸贏……心裡而已啦，我當下也只能苦笑苦笑，喝酒吃餅，渡過美好的一天，咱們台灣爺們不跟你們杭州人一般見識，哼哼（孬）。
為什麼我會突然打這篇，自然是因為今晚吃到了好吃的炒餅，讓我邊吃邊回憶起以前的時光，樂利路上這家「四平街蕃茄牛肉麵」，餐點都很好吃，他們家的炒餅是以類似蔥油餅的餅皮去做的，焦鹹香的平衡都不錯，高麗菜跟肉絲的份量也很足，重點是這樣一盤肉絲炒餅才九十，頗佛心來著（我已經吃了四分之一才想到要拍）。配上旁邊這碗喝得出香油香氣、有加榨菜的大碗酸辣湯，結帳時滿頭大汗淋漓，過癮。他們家可能不是台北最精緻的麵館，但炒餅哪有人在吃精緻的，對吧？
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